Matcha de Cérémonie bio
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Température70°C
Dosage1-1,5g/100ml
Durée d'infusion20 secondesCe thé bio matcha de Cérémonie nous vient de Kagoshima au Japon, il est cultivé à une altitude de 400-600 mètres et récolté principalement en automne.
Le thé matcha est dit de "cérémonie" car qu'il s'agit de la variété de la plus haute qualité, la récolte est très soignée, il est produit à partir des meilleures parties de la plante. C’est le thé matcha qui est utilisé pour la Cérémonie du thé au Japon.
Avant la récolte, le thé matcha est ombragé pendant 12 jours. L'ombrage consiste à filtrer l'ensoleillement au dessus des théiers pour que ces derniers puisent leur énergie dans le sol et produisent d'avantage de chlorophylle pour réaliser la photosynthèse. Les feuilles prennent une belle couleur verte intense, et développent plus de L-théanine, qui apporte la fameuse saveur Umami.
Les feuilles de thé matcha bio récoltées sont ensuite exposées à la vapeur pour stopper le processus d'oxydation et sont séchées. Le thé obtenu à ce moment-là est appelé "Aracha".
Les tiges et les nerfs des feuilles sont ensuite retirés. Le résultat est appelé "Tencha" qui signifie littéralement "thé à broyer". Les feuilles sont découpées en petits morceaux puis broyées dans un moulin en pierre, c’est là qu’on obtient la poudre de thé matcha.
| Origine | Japon |
|---|---|
| Ingrédients | Matcha Cérémonie de Japón "Hisui"*. * Issu de l‘agriculture biologique |
| Température | 70°C |
| Dosage | 1-1,5g/100ml |
| Durée d'infusion | 20 secondes |
Contrairement au thé, le matcha n'a pas besoin d'être infusé plusieurs minutes, il faut simplement mélanger la poudre de matcha à de l'eau.
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