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Thé Matcha de cérémonie Kagoshima

Matcha de Cérémonie bio

12,42 €(soit 31,05 € / 100g)
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Température idéale du thé ou tisaneTempérature70°C
dosage du thé ou tisaneDosage1-1,5g/100ml
Temps d'infusion du thé ou tisaneDurée d'infusion20 secondes

Détails

Ce thé bio matcha de Cérémonie nous vient de Kagoshima au Japon, il est cultivé à une altitude de 400-600 mètres et récolté principalement en automne.

Un thé matcha de Cérémonie 

Le thé matcha est dit de "cérémonie" car qu'il s'agit de la variété de la plus haute qualité, la récolte est très soignée, il est produit à partir des meilleures parties de la plante. C’est le thé matcha qui est utilisé pour la Cérémonie du thé au Japon.

Une culture ombragée

Avant la récolte, le thé matcha est ombragé pendant 12 jours. L'ombrage consiste à filtrer l'ensoleillement au dessus des théiers pour que ces derniers puisent leur énergie dans le sol et produisent d'avantage de chlorophylle pour réaliser la photosynthèse. Les feuilles prennent une belle couleur verte intense, et développent plus de L-théanine, qui apporte la fameuse saveur Umami.

Les feuilles de thé matcha bio récoltées sont ensuite exposées à la vapeur pour stopper le processus d'oxydation et sont séchées. Le thé obtenu à ce moment-là est appelé "Aracha".

Les tiges et les nerfs des feuilles sont ensuite retirés. Le résultat est appelé  "Tencha" qui signifie littéralement "thé à broyer". Les feuilles sont découpées en petits morceaux puis broyées dans un moulin en pierre, c’est là qu’on obtient la poudre de thé matcha.
 

Informations

Origine Japon
Ingrédients Matcha Cérémonie de Japón "Hisui"*. * Issu de l‘agriculture biologique
Température 70°C
Dosage 1-1,5g/100ml
Durée d'infusion 20 secondes
Frais de port offerts dès 39 €

Conseils de préparation du thé matcha

Contrairement au thé, le matcha n'a pas besoin d'être infusé plusieurs minutes, il faut simplement mélanger la poudre de matcha à de l'eau.

  • Mettez une cuillère à café rase de poudre de matcha bio Cérémonie dans un bol.
  • Versez un fond d'eau chaude à 70°C maximum. (ou de l'eau froide pour un matcha glacé). Attention à ne pas mettre de l'eau bouillante qui donnerait de l'amertume au thé matcha !
  • Fouettez jusqu'à obtenir une texture homogène et légèrement épaisse.
  • Versez la préparation dans une tasse, puis ajoutez soit de l'eau chaude (toujours pas brulante !) soit du lait chaud pour un matcha latte !
  • Votre thé matcha est prêt à être dégusté !

 

 

 

 

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