Un thé fumé de caractère au goût prolongé et épicé
Expédition prévue
Entre 12 heures et 24 heures
Température95°C
Dosage13 g/l
Durée d'infusion3 minConnaissez-vous le Lapsang Souchong ? Ce thé noir fumé est une spécialité de la province de Fujian en Chine. C'est un thé particulier à la saveur très marquée.
Cela vient de son procédé de fabrication : après oxydation, les feuilles de thé sont à nouveau séchées dans des paniers en bambou placés au-dessus d'un feu d'épicéa ou de cyprès pendant 5 heures. C'est ce qui lui donne ce goût prononcé de thé fumé, un arôme épicé unique. Plus le bois est âgé et résineux, plus l’arôme fumé est puissant.
Notre Tarry Lapsang Souchong est cultivé en agriculture biologique dans le massif du Wuyi Shanmai (dans le Fujian donc). Ses feuilles brunâtres donnent une infusion à la couleur orange cuivrée.
Pour ceux qui aime ce goût fumé mais de manière plus légère, nous proposons le Thé noir Caravane Russe ou encore le Thé fumé Earl Grey parfumé à la bergamote.
| Thé nature | Thé fumé |
|---|---|
| Origine | Chine |
| Ingrédients | 100% thé fumé Tarry Lapsang Souchong issu de l'agriculture biologique |
| Température | 95°C |
| Dosage | 13 g/l |
| Durée d'infusion | 3 min |
On raconte que le thé fumé est né par hasard dans le village de Xingcun à l'époque de la dynastie Qing au XVIIIe siècle. L’armée chinoise occupait un espace dédié habituellement au séchage des feuilles de thé, ce qui a contraint les cultivateurs, alors en pleine récolte, à trouver une autre solution pour sécher les feuilles humides. Ils ont alors l’idée d’allumer un feu avec les racines de pins et ils placent les feuilles de thé par-dessus. La fumée de pin s’imprègne alors sur les feuilles séchées. Quelques jours plus tard, un négociant étranger est séduit par ce thé au parfum boisé et l’importe en Europe où il rencontre un grand succès ! D’ailleurs, c’est toujours le cas aujourd’hui : la majorité de la production de thé noir fumé Lapsang Souchong est destinée à l’exportation, les Chinois le surnomment "le thé des Occidentaux".
Une infusion de thé Lapsang Souchong dégage des parfums et des saveurs prononcés, bien différents des autres thés noirs natures. La note la plus présente est celle de la fumée, du feu de bois. On distingue également la résine de pin avec des notes boisées. Certains amateurs de Lapsang Souchong évoquent aussi des arômes de tabac ou encore de bacon grillé. Ses notes corsées ne manquent pas de réveiller les papilles.
C’est par ailleurs un thé sans astringence et très peu amer.
Le terme « Souchong » évoque les larges feuilles récoltées sur la partie basse des théiers, 4ème ou 5ème feuille après le bourgeon. Ces feuilles de thé plus âgées sont naturellement faibles en théine.
Le thé fumé Lapsang Souchong peut donc être consommé tout au long de la journée. Sa faible teneur en théine n’empêche pas de procurer un léger effet stimulant diffusé progressivement, et il possède également les nombreux bienfaits du thé noir.
Pour apprécier les bons aromes de notre thé bio fumé Tarry Lapsang Souchong, nous vous recommandons de suivre nos conseils d’infusions :
Le thé fumé se boit volontiers pendant un repas salé, avec un plat épicé ou encore avec un brunch (et pas seulement pour accompagner des charcuteries comme on le lit trop souvent !) I
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