Thé noir Keemun à l'osmanthe

Détails

Si l'on parle de thé aux notes de fleurs, la première idée qui vient à l'esprit est en général le thé au jasmin. L'osmanthus (ou osmanthe) est une plante moins connue. Elle n'a pourtant rien à envier au jasmin. 

L'osmanthus : une plante originaire de Chine

L'osmanthus prend la forme d'un buisson ou d'un petit arbre au feuillage persistant. De la famille des Oléacées, il compte environ 35 espèces dont les plus connues sont : l'Osmanthe de Burkwood (Osmanthus Burkwoodii), l'Osmanthe de Delavay (Osmanthus Delavayi), l'Osmathus Heterophyllus ou encore l'Osmanthus Fragrans.

C'est une plante originaire du sud-est de la Chine, entre Guilin et Yangzhou (provinces du Hunan, Jiangxi, Anhui). Mais c'est une plante rustique et certains cultivars (espèces) sont tout à fait cultivables en Europe.

La couleur de la fleur d'osmanthe dépend des espèces : blanc, argenté, orangé et parfois rouge. La photo qui illustre cette page montre les fleurs blanches de l'Osmanthe de Burkwood. C'est de la fleur que l'on obtient ce parfum si particulier.

Le parfum puissant de l'osmanthe : fleuri et fruité

L'osmanthus développe des fragrances extrêmement riches et complexes. Elle a longtemps été utilisée en parfumerie de manière un peu confidentielle et "audacieuse". Son usage est plus tendance aujourd'hui. Sa palette olfactive est large avec des notes sucrées, miellées, fleuries, fruitées (abricot, pêche), et même des notes cuirées et boisées.

C'est notamment le parfum "1000" de Jean Patou, créé en 1972, qui a contribué à faire connaître l'osmanthe. Un parfum "somptueux, exubérant, déraisonnable". L'osmanthe est également présente dans Eau de Dolce Vita (Christian Dior), Mont de Narcisse (L’Artisan Parfumeur), Flora by Gucci (Gucci), Galop (Hermès), Mille Feux (Louis Vuitton), Osmanthus (Acqua di Parma), Osmanthus Interdite (Parfum d’Empire), Hugo Woman Extrême (Hugo Boss), La Panthère Parfum (Cartier)...

L'alliance du thé noir Keemum et de l'osmanthe

Un bon thé aromatisé, qu'il s'agisse d'Osmanthe, de bergamote (pour les thés Earl Grey), de jasmin, etc., c'est d'abord un bon thé de base.

Le Keemun est l'un des thés les plus célèbres de Chine. Il est cultivé dans l'Anxi (le district) de Qimen dans la province de l'Anhui. L'appelation Keemun est dérivée de Qimen et date de l'époque coloniale britanique.

Alors que cette région ne produisait que des thés verts, c'est à partir de 1875 qu'a été produit le thé noir Keemun. On le doit à un jeune chinois, Yu Ganchen, parti apprendre les secrets de la fabrication du thé noir dans la province du Fujian. Revenu dans sa région d'origine, il a mis en pratique son nouveau savoir sur les thés cultivés dans le Qimen.

Le Keemun a rapidement acquis une grande réputation. Il obtint une médaille d'or - et une réputation mondiale - à  l'exposition internationale Panama-Pacific à San Francisco en 1915. Il est très prisé des britaniques qui l'utilisent dans des blends comme les "English Breakfast".

Le thé Keemun développe des saveurs douces et sucrées, fruitées, florales, végétales qui s'allient merveilleusement bien aux arômes de l'osmanthus (voir notre note de dégustation ci-dessous).

Informations

Thé parfumé	Fruité , Floral
Origine	Chine
Ingrédients	thé noir Keemun de Chine *, fleurs d'osmanthus *, arôme de fleur d'osmanthus * - * issu de l'agriculture biologique
Température	90°C
Dosage	12 g/l
Durée d'infusion	2 à 3 min

Notes de dégustation