Le thé vert au jasmin, le plus populaire des thés parfumés, est un mélange raffiné, le fruit d’une fusion entre la culture du thé et celle des fleurs.
Il est apprécié non seulement pour son goût floral, mais aussi pour ses vertus médicinales. A travers cet article, vous saurez tout sur ce thé délicat.
Le thé vert au jasmin est le plus ancien des thés parfumés. Il trouve ses origines en Chine, où l’art du thé est enraciné dans des traditions millénaires. L’histoire de cette boisson remonte à la dynastie Song (960-1279). Sa popularité s’est ensuite développée sous la dynastie Ming (1368-1644).
Consommé initialement dans les cours impériales et dans les maisons de thé prestigieuses, le thé vert au jasmin s’est progressivement répandu à travers l’Asie, avant de conquérir l’Europe et le reste du monde.
Aujourd’hui, le thé vert au jasmin reste un symbole d’élégance et de sérénité, incarnant un pont entre tradition et modernité. Il continue d’être une boisson incontournable dans de nombreux rituels culturels et un choix prisé des amateurs de thé à travers le monde.
Cette jolie fleur blanche populaire en Chine est connue pour son parfum subtil et envoûtant.
Le « Jasminum officinale » communément appelé Jasmin blanc, est un arbuste grimpant appartenant à la famille des Oléacée, principalement cultivé au Sud-Ouest de la Chine. C’est une plante robuste qui fleurit dans des conditions variées.
Il existe différentes espèces de jasmin et toutes ne sont pas adaptées à la préparation du thé au jasmin. La sélection des fleurs est importante afin d’assurer la richesse aromatique de la boisson.
Le thé au jasmin est traditionnellement parfumé avec du jasmin Sambac, aussi connu sous le nom "jasmin d'Arabie", prisé en raison de ses fleurs robustes et pour son parfum intense et persistant. D'autres variétés, comme le jasmin grandiflorum, sont aussi utilisées, mais elles sont moins fréquentes.
Dans beaucoup de culture, le jasmin symbolise la pureté, l’amour, l’élégance, la beauté et la spiritualité. Il est fréquemment utilisé dans les cérémonies religieuses et les mariages. Dans certaines traditions asiatiques, le jasmin est considéré comme une fleur sacrée, symbolisant la connexion spirituelle et la sérénité. Il est souvent offert dans les temples ou utilisé lors de rituels spirituels pour représenter la paix.
De beaux symboles donc, qui font du thé au jasmin une boisson idéale pour un moment de pur bien-être.
Le thé vert au jasmin est produit en Chine, essentiellement dans les provinces de Sichuan et Fujian, notamment dans les montagnes de Fuzhou, considérées comme l’un des berceaux du thé au jasmin.
La délicatesse du mélange réside dans le bon équilibre entre les feuilles de thé vert et les fleurs de jasmin. Le processus est long et fastidieux, et il faut beaucoup de fleurs pour que le thé soit bien parfumé : de 2 à 3 kg de fleurs pour parfumer 1 kg de feuilles de thé ! Découvrons plus en détails le processus de fabrication du thé au jasmin.
La fabrication se déroule en deux étapes : le thé vert est récolté au printemps, alors que les fleurs de jasmin sont récoltées au mois d’août. Généralement cueillies l’après-midi, les fleurs fraîchement récoltées sont ensuite ajoutées aux feuilles de thé vert en fin de journée, au moment où les fleurs fermées vont commencer à s'ouvrir et à distiller leur fragrance intense.
Les fleurs de jasmin sont délicatement posées sur le thé, par couches successives. On parle d'enfleurage.
Le lendemain, les fleurs fanées sont retirées pour ne pas donner d'amertume au thé, puis l’opération est renouvelée avec de nouvelles fleurs fraiches.
Le thé vert se trouve ainsi au contact des fleurs de jasmin à plusieurs reprises. Idéalement, l’opération doit avoir lieu 5 à 7 fois, toujours avec des fleurs fraiches pour imprégner durablement le thé qui va peu à peu absorber les fragrances du jasmin.
Plus l’opération est répétée, plus les feuilles de thé sont imprégnées du parfum du jasmin et ce même en l’absence des fleurs, ce qui donnera un thé au jasmin de grande qualité.
Vous l’aurez compris, il s’agit d'une technique délicate qui demande de la patience et une profonde expertise, ce qui fait du thé au jasmin un Grand Cru.
Afin de profiter pleinement de ses arômes et de ses bienfaits, le mieux est de choisir un thé au jasmin en vrac et cultivé en agriculture biologique.
Le plus réputé étant le thé perles de jasmin : après que le thé et les fleurs aient été mis en contact plusieurs fois puis les fleurs retirées, le thé gorgé des saveurs du jasmin est ensuite roulé sous forme de perles et conserve ainsi tout le parfum de la fleur. Le roulage du thé en perle a aussi pour but de rompre les fibres des feuilles afin de libérer plus d'arômes.
Le thé vert au jasmin Chung Feng fait également de nombreux adeptes et séduit par sa finesse et sa grande douceur. Le parfum du jasmin est léger mais bien présent. La liqueur est jaune dorée.
Nous déconseillons les thés parfumés au jasmin en sachet dont les feuilles sont broyées finement, leur saveur jasmin vient souvent d’arôme ajouter et non de fleurs de jasmin.
Et si vous souhaitez tester un autre type de thé au parfum fleuri, le thé noir Keemun à l'osmanthe devrait vous séduire. L'osmanthe est aussi une plante originaire de Chine, elle apporte des notes sucrées, miellées, fleuries et fruitées.
Combinant les bienfaits du thé vert et les propriétés apaisantes du jasmin, le thé au jasmin, offre de nombreuses vertus pour la santé. Voici les principaux bienfaits associés à sa consommation :
Le thé vert est considéré par la médecine traditionnelle chinoise comme une boisson santé. Comme nous l’évoquons dans notre article sur les bienfaits du thé, les feuilles de thé vert sont riches en catéchines, un type d'antioxydant puissant. Ces composés aident à neutraliser les radicaux libres dans le corps, réduisant ainsi le stress oxydatif et ralentissant le vieillissement cellulaire.
Les polyphénols présents dans le thé vert au jasmin peuvent contribuer à réduire le mauvais cholestérol. Une consommation régulière peut aider à prévenir les maladies cardiovasculaires, comme l’hypertension et les accidents vasculaires cérébraux.
L'arôme apaisant du jasmin a des effets bénéfiques sur l'humeur et le système nerveux. Il peut aider à réduire l'anxiété, favoriser la relaxation, tout en apportant un sentiment de bien-être.
En aromathérapie, on utilise le jasmin pour ses vertus sédatives. Les fleurs de jasmin semblent avoir des qualités adaptogènes leur permettant de réguler le système nerveux selon les besoins.
Grâce aux antioxydants qu’il contient, le thé au jasmin offre aussi des bienfaits au niveau intestinal. Il faciliterait la digestion, favoriserait une meilleure absorption des nutriments, réduisant ainsi les ballonnements. Il est également utile pour soulager les maux d'estomac légers.
Comment bien préparer votre thé vert au Jasmin pour qu'il libère ses délicieux arômes floraux sans amertume ?
Comme pour tous les thés verts, la température de l’eau ne doit pas être trop chaude : entre 70° et 80 °C maximum.
Le temps d’infusion est de 3 minutes. Vous pouvez écourter ce temps si vous voulez un goût plus léger, ou l'allonger un peu pour plus d’intensité.
Le thé au jasmin accompagne parfaitement tout type de douceur, en fin de repas ou bien pour le goûter.
Laissez-vous également tenter par des recettes originales comme un risotto aux poires et au thé au jasmin ou encore un clafoutis aux figues et au thé au jasmin.
Maintenant, que vous savez tout sur le thé au jasmin, il ne vous reste plus qu’à prendre un instant pour le savourer et profiter de ses propriétés apaisantes.