Pêches pochées au miel et au rooibos

Une recette qui donne la pêche !

Juteuses et sucrées, les pêches sont sur toutes les tables en été, l'occasion de préparer une bonne recette.
C’est aujourd’hui les pêches plates qui nous intéressent pour la préparation d’une recette originale : des pêches pochées au miel et au rooibos !

Quel Rooibos choisir ?

Dans cette recette, nous allons faire infuser les pêches dans du rooibos, surnommé le thé rouge d’Afrique. 
Nous vous conseillons notre rooibos bio nature. Pour ceux qui aimeraient des saveurs plus épicées, nous avons aussi testé la recette avec le rooibos Chai et le résultat est savoureux ! Pour une recette plus acidulée,  le rooibos fraîcheur lemon conviendra parfaitement.    

 

Préparation

À l’aide d’un petit couteau ou d’un emporte-pièce, découper le noyau de chaque pêche sans le retirer.
Pincer ensuite le noyau avec les doigts et le tourner afin de le détacher.
Le laisser en place et conserver les fruits entiers.
Plonger les pêches pendant 30 secondes dans de l’eau bouillante, puis les placer dans de l’eau froide.
Éplucher délicatement les pêches et garder les peaux de côté.

Dans une casserole, faire frémir de l’eau, ajouter le miel, le rooibos et la peau des pêches.
Déposer les pêches avec leur noyau et les laisser infuser à feu doux pendant 5 min.
Retirer du feu et laisser refroidir l’ensemble.

Dressage :
Retirer maintenant les noyaux et déposer une pêche au centre de chaque assiette, napper d’un peu de sirop légèrement réduit, filtré et refroidi.
Décorer les desserts avec les feuilles de menthe.

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Il est temps de se régaler, en accompagnant cette gourmandise d'un bon thé glacé maison.