Cake au thé vert et au citron

C’est LE cake que vous allez préparer pour toutes les occasions : les pique-niques de l’été, les goûters avec les amis, les fêtes de famille ou les dimanches farniente !

Facile à préparer, gourmand et moelleux à souhait, ce cake au thé vert et au citron ravira les petits comme les grands ! Le goût acidulé du citron s’accorde parfaitement avec les notes végétales du thé vert.

Cette recette vient du compte Instagram @ciao_alici, qui a utilisé notre thé vert sarrasin grillé pour des saveurs encore plus gourmandes !

Préparation

Préchauffez le four à 180°C.

Faîtes infuser le thé vert dans de l’eau bouillante pendant 5 à 10 minutes. Filtrer les feuilles et réserver l'infusion.

Dans un grand bol, battez le beurre ramolli avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne pâle et crémeux. Ajoutez ensuite le zeste et le jus de citron, puis l'infusion de thé et mélangez bien. 

Ajouter les jaunes d'œufs un à un en mélangeant entre chaque ajout.

Dans un autre bol, tamisez la farine avec la levure, puis incorporez-les au mélange précédent en remuant doucement pour éviter les grumeaux.

Monter les blancs d'œufs en neige ferme, puis incorporez-les délicatement à la pâte à l'aide d'une spatule, en soulevant le mélange pour conserver leur volume.

Verser la pâte dans un moule beurré et fariné d'environ 20 cm. 

Faites cuire au four à 180° (ou 160° en chaleur tournante) pendant environ 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que la pointe d’un couteau inséré au centre en ressorte propre.

Laisser tiédir 10 minutes dans le moule, puis démouler le gâteau sur une grille et laisser le refroidir complètement avant de déguster.

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Vous pouvez bien sûr utiliser le thé vert bio de notre choix, et varier les plaisirs !