Panna Cotta au thé et coulis de fruits rouge - Recette Vegan

Envie d’un dessert à la fois gourmand et léger ? Cette panna cotta revisitée au thé et au coulis de fruits rouges est un vrai délice ! Nous avons infusé notre rooibos verveine citronnée menthe pour apporter des notes douces et acidulées, mais libre à vous de choisir votre thé préféré : un earl grey pour une touche de bergamote ou un thé au jasmin pour une saveur florale.
Et parce que tout le monde doit pouvoir en profiter, nous avons opté pour du lait végétal, rendant cette recette accessible à tous les régimes alimentaires. Facile à préparer et pleine de saveurs, cette panna cotta au thé est parfaite pour terminer un repas en douceur. 
Voici la recette, à vos casseroles !
 

Préparation

Mélangez la crème et le lait végétal, portez à ébullition mais retirez du feu avant que ça ne bouille. Faîtes infuser le rooibos verveine citronnée menthe pendant 10 minutes puis filtrer.

Ajoutez le sucre.

Portez de nouveau à ébullition, puis incorporez l’agar-agar petit à petit sans cesser de battre avec le fouet pour éviter les grumeaux. Laisser sur le feu environ une minute.

Répartissez la préparation dans 2 ou 3 coupelles selon leur taille.

Laissez refroidir, puis placez au réfrigérateur pour 3 heures minimum.

Pour la préparation du coulis :
Placez les fruits rouges dans une casserole avec l’eau et le jus de citron.

Portez à l’ébullition et laissez cuire 1 minute environ, avant de mixer le tout.

Passez la purée de fruits rouge ainsi obtenue au tamis en appuyant bien avec une cuillère pour récupérer tout le jus.
Remettez le jus dans la casserole avec 2 cuillères à soupe de sucre, portez à ébullition, puis laissez cuire quelques minutes à feu doux jusqu’à ce que le coulis épaississe légèrement. Il va épaissir davantage en refroidissant.

Filmez pour éviter qu’une pellicule se forme sur le coulis et laisser refroidir.

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Deux options pour la présentation :

• Soit vous laissez les panna cotta dans leur coupelle 
• Soit vous pouvez démouler les panna cotta en posant une assiette sur la coupelle, puis en la retournant. 

Dans les deux cas, versez le coulis de fruits rouge par-dessus avec quelques fruits frais en décoration. Nous avons ajouté des Speculos pour la touche croquante. Vous pouvez maintenant savourer ce bon dessert !