Pêches pochées au thé au jasmin

A la fin de l’été, les étals regorgent encore de belles pêches juteuses dont il faut profiter avant qu’elles ne disparaissent jusqu’à l’année prochaine. Pour les mettre en valeur, nous vous proposons une recette toute simple mais pleine de charme : des pêches pochées dans un sirop parfumé au thé au jasmin. Les notes florales et délicates du thé au jasmin se marient à merveille avec la douceur des pêches. Un dessert léger, raffiné et facile à préparer, parfait pour prolonger un peu la saison estivale.

Préparation

Faîtes infuser le thé au jasmin dans 500 ml d’eau frémissante, pendant 5 minutes, filtrez au-dessus d’une casserole.
Dans la casserole, ajoutez le sucre, portez à ébullition pendant 10 minutes (à petits bouillons) pour préparer un sirop.

Plongez les pêches dans de l’eau bouillante pendant une minute, refroidissez-les aussitôt sous l’eau froide pour retirer ensuite facilement la peau.
Plongez les pêches dans le sirop de thé et laissez cuire 15 minutes à feux doux en les tournant délicatement de temps en temps.

Une fois la cuisson terminée, retirez les pêches du sirop, posez les dans une coupe.
Faites bouillir le sirop encore 3 minutes à feu vif, ajoutez-y les framboises, retirez du feu et versez le tout sur les pêches.

Servez tiède ou froid, accompagné d'amandes effilées grillées.

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Vous pouvez aussi réaliser cette recette avec d'autres thés parfumés, pour varier les saveurs du sirop. Découvrez aussi notre recette de pêches pochées au miel et au rooibos.

(Recette inspirée du livre La cuisine au thé.)