Le thé fumé Tarry Lapsang Souchong s’invite dans votre assiette ! Découvrez le mariage du thé fumé et des légumes sautés dans cette recette simple et originale. Pour en profiter, faites une liqueur bien infusée et concentrée, la saveur fumée du thé se révèlera dans ce wok aux légumes croquants.
Vous pouvez choisir d'autres légumes, mais nous vous déconseillons de mettre des poivrons et de l’ail dans votre assiette car leur saveur trop forte dominerait.
Préparation
35 min
Cuisson
10 min
Temps Total
45 min
Préparation
Faites frémir les 20cl d’eau, ajoutez le thé fumé, retirer du feu, couvrez et laissez infuser 10min. Filtrez et réservez.
Pendant ce temps, épluchez les tiges de citronnelles et hachez-en la pulpe, épluchez et émincez les oignons nouveaux.
Lavez les branches de céleri, rincez la courgette, épluchez les carottes.
Coupez ensuite tous ces légumes en bâtonnets (environ la taille d’un doigt),
Faites chauffer le wok à feu très vif, versez 4 cuillères à soupe d’huile puis ajoutez tous les légumes, la citronnelle et les germes de soja. Salez, poivrez, faites sauter ainsi 3-4 min tout au plus. Les légumes doivent rester un peu croquants.
Ajoutez les amandes et le thé. Portez à ébullition, laissez cuir quelques secondes et ôtez du feu. Répartissez les légumes et leur jus dans 4 bols ou assiettes creuses. Décorez avec de la coriandre et servez sans attendre.
Vous pouvez accompagner ce wok de légume avec des nouilles, et ajouter un peu de gomasio (mélange de sésame grillé et de sel marin)
Il est temps de vous régaler, bon appétit !
Cette recette nous a été inspiré par le livre Les Arômes du thé.
