Risotto aux poires et au thé au Jasmin

Le célèbre risotto se décline en version sucrée avec cette recette de risotto aux poires et au thé au Jasmin. Un vrai délice !
Le principe de la préparation du risotto reste le même, mais on remplace le sel par du sucre, les légumes par des fruits, et le bouillon par une infusion.
Ce dessert original devrait ravir les gourmands. L'onctuosité du riz, la douceur des poires et l'arôme délicat du thé au jasmin se marient parfaitement en bouche.

Cette recette a été inspiré par le livre "Les Arômes du Thé", édition Hachette

Préparation

Faites frémir le lait, ôtez du feu et faites infuser le thé au jasmin dans le lait pendant 10 minutes. Couvrir pour que l’infusion reste chaude.

Pendant ce temps, pelez et épinez les poires, coupez-les en petits morceaux d’environ 2cm.

Dans une poêle, faire revenir les morceaux de poires dans une noix de beurres avec le sucre roux, faites dorer pendant 1 à 2 minutes puis ajouter la moitié du rhum.

Laisser bouillir quelques secondes puis retirer du feu. Réserver.

Dans une casserole ou une poêle, faites chauffer une noix de beurre et ajouter le riz Arborio.

Mélanger et versez le reste de rhum.
Laissez s’évaporer le liquide en remuant, puis ajouter une louche de lait infusé au thé au jasmin. Faites cuire à feu doux, en remuant lentement sans arrêt.

Ajoutez une autre louche de lait lorsque la première a été absorbée, et ainsi de suite jusqu’à épuisement du lait.

Ne cessez pas de remuer le risotto pendant toute la cuisson, soit environ 20 à 25 minutes.

Hors du feu, ajouter le sucre et la dernière noix de beurre.

Dressez dans des assiettes creuses ou des petits ramequins en disposant les morceaux de poires par-dessus, (optionnel : parsemez quelques amandes effilées). Servez chaud.

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Le secret pour réussir son risotto : vous ne devez pas cesser de remuer pendant toute la cuisson ! 

 

 

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